lördag 8 augusti 2015

BERLIN



En lång sommar, alla har klagat på vädret - jag tycker det har vart fint. Spenderade en vecka i härliga Barcelona - bara strosa runt och göra ingenting, ta en cava, titta på folk, äta lite padrones, gå en spännande boostande workshop.. Life is good.


Ni har väl inte missat Pinterest? Bara älskar den här sidan, hittar inspiration till allt. Inte minst resor! Den 20 aug tar jag en weekend i BERLIN - så nu sitter jag och ser på allt roligt man kan göra där. Fokus blir på rawfood, kultur och mat - ja som vanligt nästan.


Vad är dina bästa BERLIN tips?

onsdag 17 juni 2015

Da BOOK


Nu har vi photoshotat massa härliga recept inför vår bok som kommer nästa år! EXCITING!!








onsdag 1 april 2015

Supersvampar

I fredags hade vi en kväll om supersvampar på STHLM RAW.

Det är verkligen ett fascinerande ämne, bara svampar generellt är helt magiska. Visste ni att svampar delar från 30-50% DNA med oss människor enligt olika studier. DET ÄR JU HELT GALET!!! Det finns runt 1,5 miljoner olika svampar, just nu är några hundra av dem kategoriserade som medicinalsvampar.. Idag är en stor del av vår medicin från svampar, penicillinet är ju faktiskt en svamp tex.

- De kan förebygga/bota autoimmuna sjukdomar, cancer, allergier etc.
- Kungen och drottningen av svampar är förstås REISHI och CHAGA


SVAMPAR ÄR HELT ENKELT GRYMMA
- Svamparna kan förvisso ätas som de är, men genom att koka dem och/eller göra en alkoholtinktur frigörs de åtråvärda näringsämnena vilka gömmer sig inne i svampen. Detta gäller speciellt alla trädsvampar såsom chaga och reishi. 
- Four Sigma Food kokar sina svampar i upp till 30 timmar, för att sedan göra en alkoholtinktur. Därefter torkas svamparna/tinkturen och blandas tillsammans med örter till instant-pulver. Örterna tillsätts dels för att ge smak, men främst för att de har egenskaper som underlättar upptaget av näringsämnena i svampen vid förtäring.


REISHI
- Reishi – lackticka - har används inom den kinesiska medicinen sedan minst 2000 år tillbaka. Det finns 10 sorters olika reishi, av vilka den vanligaste och mest potenta är den röda reishin. Det är denna som används av Four Sigma Foods. Detta är också den mest exklusiva reishin. 
- Reishi går både att finna vildväxande men också som odlad. Den odlade är minst lika bra som den vildväxande, och det dessutom lättare att få bra (bäst) kvalitet vid odlad reishi.
- Reishi fungerar holistiskt, dess läkande egenskaper är individuella och anpassar sig efter vad just din kropp behöver. Hos vissa fungerar den mot pollenallergi, hos andra för pälsallergi osv. Reishi fungerar tydligen också mot depression, sägs det.
- Reishi är lugnande, nedstressande, balanserar hormoner, minskar kortisolnivåerna, håller melaninnivåerna i schack, stödjer immunförsvaret och förbättrar sömnen. Perfekt att dricka innan läggdags, med andra ord.
- Reishi växer också i Sverige, men är väldigt svår att hitta. 



CHAGA
- Chaga – sprängticka – aka ”king of mushrooms” - växer på björkar och går att finna på hela norra jordklotet. 
- Chaga är mycket näringsrikt och innehåller MYCKET antioxidanter, bland annat SOD, Superoxid Dismutase, som är den starkaste antioxidanden. Chaga innehåller högst andel av SOD-antioxidanten av samtliga livsmedel.
- Chaga har används sedan 1500-talet i Ryssland som cancerbotande, och är mycket förmånlig för magområdet.
- Chaga har många skyddande egenskaper, stärker immunförsvaret och är helt fri från bieffekter. 



Hur gör du din egen chagadryck
Chaga ska alltså helst kokas länge, men i vart fall hettas upp i vatten för att du ska få ut några aktiva ämnen, att bara äta det råa pulvret ger dig inget. Plockar du din egen, dela chagan i mindre bitar och låt stå och koka några (5-15 h (!) timmar. När du är klar, sila av vätska i en flaska och låt stå i kylen. Håller minst en månad.

Chagabitarna kan du använda igen och igen, i vart fall 4-6 ggr. Stoppa bitarna i frysen så de inte möglar, eller torka dem helt torr i en ugn eller solen.
Du kan också lägga bitarna i sprit för att göra ett alkoholextrakt och få ut ämnen som ej är vattenlösliga. Det är dessa ämnen som tex är extra bra mot cancer och andra svårare sjukdomar. Låt bitarna ligga i alkohol cirka 2 veckor. Vill du ej ha alkoholen kan du koka bort den.






BÄRMOUSSE MED REISHI OCH ALOE VERA
1 avokado
1 stjälk aloe vera
1 påse reishi från Four Sigma Foods
2 dl blåbär, hallon och vinbär (eller valfri bär)
lite vatten eller chagate
1-2 tsk honung
några nypor äkta vanilj

Favoritmellanmålet som du kan äta liksom yoghurt eller blanda ut med mer vätska och det blir en smoothie. Det är bara att mixa ihop till valfri konsistens. Jag kokar min egen chagadryck som jag alltid har i kylen och använder som bas i smoothisar.

Aloe Veran tar jag från mina plantor. När du använder aloe vera är det viktigt att du filéar den, dvs du skär bort det gröna skalet och använder endast den genomskinliga slemmiga filén. Det gröna yttre är giftigt och irriterande för kroppen. Har du inte aloe vera så skippa den.
Honungen använder jag för alla dess nyttigheter och för att de blir lite godare. 



För att shoppa färdigt svamppulver som redan är kokat och extraherat finns de på Four Sigma Foods, om du vill ODLA din egen svamp kolla denna sida  eller ge dig ut en tur i naturen, men för att plocka trädlevande svampar behöver du markägarens tillstånd.


torsdag 26 mars 2015

Bok, kurser och resor = dreamlife

Sååå mycket spännande som händer nu. Raw FIKA-kokbok bland annat och massa kurser på G! Jag ska bara lära mig att ta det lite lugnt ibland - den där stressen gör sig påmind på kroppen och så ligger jag däckad i sängen och tittar på serier en hel dag. Det är viktigt att ta hand om sig själv på andra sätt än bara maten. 

För någon dag sen njöt jag av dessa otroligt smarriga mjuka lakritsmunkarna med chokladfrosting. Alltså raw! Men de smakade faktiskt som mjuuuka munkar. Ikväll är det föreläsning med FourSigmaFoods på STHLM RAW - Allt om supersvamparna Reishi och Chaga. Jag uppdaterar er i helgen om det och ett grymt recept. 

Drömlivet alltså, snart där! Fler resor inbokade också, om 2 veckor är jag på en riktig drömresa - Istanbul! 


söndag 15 februari 2015

CHIA SEMLA



Alltsåååå semmelhysterin! I love it. 
Jag som inte tycker om kakor och sött egentligen.. men jag älskar semlor.. jag äter ju inte bara raw food utan kan ibland äta en semla eller andra saker. I år har jag ätit 19 semlor, av olika typer.. varav 2-3 är denna chiasemla. Den är riktigt god och smakar verkligen semla, kan intygas av mig som semmelnörd. Testa den du också, eller kom förbi STHLM RAW och testa den. 

CHIA SEMLA
3 portioner

Kardemummachia
3 dl mandelmjölk
0,5 dl chia
2 tsk kardemumma
Blanda allt och låt stå 30 minuter, rör om så chian är väl fördelad.

Mandelmassa
1,5 dl mandel
1,5 dl vatten
1 msk agave eller honung
Mixa slätt eller crunchy om du så vill. 

Gräddkräm
1 dl vatten
1, 25 dl cashew
1 tsk agave eller honung
1,5 tsk lucuma
knivsudd äkta vaniljpulver
mixa slätt som en grädde. Den är grädden är grym!

Lägg mandelmassekrämen i botten, fyll på med kardemummachia och toppa med gräddkräm.  Jag toppade med hackade mandlar, stora kokosspån och puffad quinoa. Lite kakaonibs skulle också funka om man vill lyxa på extra mycket.


torsdag 5 februari 2015

Superfood deluxe, några av mina favoriter.


Näh, med ett uppstartat café, lite tid över och mycket jobb blir det lite för mycket kaffe och dålig kosthållning TROTS att det är ett raw foodställe. Konstigt... ?

Här är min nya frukostdryck för att stressa ner:

Greeeeejtchoco
  • 2 dl varm vegomjölk. Vi har en espressomaskin och det går grymt bra att skumma Oatlys iKaffe som är gjord på havre. 
  • 3 tsk raw kakao
  • 1 tsk kokossocker
  • 1 tsk maca
  • 1 påse chaga eller reishi från Four Sigma Foods
  • 1/3 tsk shilajit
  • kanel
  • kardemumma


Reishi
Det blir som oftast Reishi i den varma chokladen. Det är en svamp, som på svenska heter lackticka. Den går att hitta om du har tur i de svenska skogarna, men för att få den ultimata boosten använder jag instant pulver från de finska #funguys - killarna på Four Sigma Foods. Alltid lika enkelt att ta med en påse på resa eller på mötena, blanda i kaffe/varmt vatten/chokladen när som helst.
Reishi stressar ner, förbättrar sömnen och sänker kortisolnivåerna. Balanserar hormonerna och är grym helt enkelt.

Chaga
Chaga har jag skrivit om förut. Det är sprängticka på svenska och riktig nordisk superfood. När du väl lärt dig att känna igen chagan ser du den överallt.. tänk boost deluxe med antioxidanter så har du beskrivningen av chagan...  och du kan läsa mer om det här.

Maca
Sydamerikas viagra.. japp, detta är en rot som växer högt upp i Anderna och är släkt med palsternackan och moroten. Peppa upp kroppen och energin på morgonen med denna rot. Smakar lite kolaaktigt och passar bra med choklad. Passar bra för att stressa ner och balansera kroppen även denna superfood. Lyssna och se vad din kropp säger, en del vill inte ta denna rot på kvällen om de vill kunna sova.. och en del kroppar säger att det var alldeles för mycket viagraeffekt;)


Shilajit
Denna svarta oljeliknande substans som rinner ut bergen i Himalaya, låter det gott? Njaaa.. men det är det! Jag älskar att blanda ut det med lite vatten och dricka under dagen. Shilajit sägs innehålla ALLA kända mineraler & spårmineraler.  Men vad är det då egentligen? Jo.. det är gammal rutten regnskog... när Himalayabergen skapades för massa miljoner år sen, dvs när två av landplattorna kolliderade så krossades regnskogen och allt däri under de nyformade bergen. Under dessa miljoner av år och tryck så har regnskogen formats till det magiska shilajit -
Shilajit är bra för oss stressade människor i väst, bra för detox, massa mineraler och balanserande.
Ja.. vad smakar det då.. Det smakar väl kanske lite jordigt och rökigt.
Här i Sverige har bland annat Råvarubutiken shilajit i sitt sortiment





Har du någon favorit superfood?

tisdag 3 februari 2015

Schyst resande



Ah..  jag älskar verkligen att resa. Jag har förmånen att båda resa privat men också att jobba med det. Det är en gigantisk branch som verkligen växer snabbt. Jag har gått en tvådagars kurs i Schyst resande, för även om jag själv har lärt mig mycket och utvecklats som person genom resandet så finns det såklart en annan sida på myntet. Man måste lära sig att resa schysst också, att vara en medveten turist och tänka på hållbart resande. Hållbar utveckling omfattar sociala, miljömässiga och ekonomiska aspekter och ska också ge våra nästkommande möjlighet att tillfredställa sina behov.


Några tips för att resa schysst
  • skippa mellanlandningar för att minska på utsläppen
  • bo på lokala anläggningar/restauranger/butiker så pengar stannar i landet
  • ge inte pengar till tiggande barn (det gör bara att fler barn börjar tigga och skippar skolan)
  • välj flygbolag med kollektivavtal
  • stanna längre om du reser långt
  • tänk på att vatten är en knapp resurs (skippa golfen;)
  • behöver hotellet en pool om det är en strand utanför? Njää!

En av 11 personer jorden runt jobbar indirekt med turism, men det är bara 2-3% av jordens befolkning som reser - än så länge. Det är dvs stora klyftor här i världen. Men att jag slutar resa på grund av det vet jag inte om världen blir bättre av?

På väg mot Island
Mitt stora heta tips innan du beger dig ut i världen är såklart att respektera folks traditioner och seder och se resan som ett kulturutbyte.  Hur vill du att landet innevånare ser på det land som du representerar?

  • Läs på om landet och kulturen som du ska åka till.
  • Uppträd som du skulle önska att turister uppträdde mot dig här hemma!
  • Tänk på lokala klädkoder.
  • Fråga innan du fotar någon - inte minst barn eller människor i utsatta situationer.
  • Om du dricker alkoholhaltiga drycker, gör det på ett ansvarsfullt sätt.


fredag 23 januari 2015

RAW SEMLA I SEMLEHYSTERIN






Alltså det är värsta semlehysterien i landet just nu.. och jag ska inte vara den som inte har den. Jag äääälskar semlor, verkligen, alla dess former, så nu måste jag springa land och rike runt för att testa wrap-semla, hamburgesemla, stripssemla, korvbrödssemla...  och ja ja chokladsemla har väl funnits länge? Ska nog allt komma på något tokigare tills Fettisdagen anländer.. Tills vidare får ni förra årets favvosemla som jag freestylade ihop..  EN RAW SEMLA såklart..

RAW SEMLA
500 gram mandel
23 medjooldadlar, ni vet de stora goda karamelliga
1/2 dl linfrön
2 msk kokosfett
1 dl kokosflingor
1/2 dl vatten
4 msk kardemumma
nån nypa salt.

Mixa till en deg i en matberedare. Forma små semlebullar, eller gör 2 halva bollar - eller vilken form du nu vill ha - korvbrödsform kanske?

Le cream gör du av
1 liter cashew - blötlagda
1/2 liter vatten
smaka upp med äkta vanilj, några steviadroppar och 2 msk kokossmör.