tisdag 20 mars 2012

Mina smoothies, mina vänner





Marina klagar på mig och säger att jag måste skriva nu, för annars tar hon över bloggen helt. Jag har varit upptagen med mycket annat, och har också en annan blogg och jag varit dålig på att skriva här, men nu lovar jag att sätta igång igen!

Vart hämtar du inspiration från när du lagar mat? Ofta har jag fastnat i de samma gamla vanorna och väl beprövade recepten, druckit samma gröna smoothie varje dag och inte orkat testa något nytt. Men en dag fick jag nog. Hur skulle mina nära smaka, om de var smoothies? tänkte jag.
T-smoothien

Den första jag ville återskapa som smoothie var T, en latinamerikansk tjej jag lärde känna när jag studerade i Vietnam. En färgstark, mörkhårig och bohemisk jetsetter, yogalärare, stark, bitchig och excentrisk. Självklart smakar hon av exotiska frukter som mango, litchie, ananas och kokosnöt, toppad med riktigt syrlig lime och knallröda hallon. T i ett glas!



C-smoothien

Nästa dag ville jag göra en annan väninna jag lärde känna i Vietnam. Även hon en livsnjutare av stora mått, fast på ett annat sätt. C är blond, kurvig, klär sig ständigt i rosa och volanger och är superintelligent, bitchig, pratsam och underbar. Till C-smoothien har jag använt de mäktigaste nötterna som finns, macadamianötter, och gjort den riktigt söt med agavesirap. Den innehåller även kakaosmör, för här ska det inte sparas på något syndigt, och jordgubbar, för att göra den Barbie-rosa. Slutligen var jag bara tvungen att ha i hampafrön, ni kan säkert gissa varför. Och så är den toppad med kokosmjölk och kokosflingor. Mmmm, en riktig dessertsmoothie!


kusin-smoothien

En annan dag gjorde jag min kusin. Hon har gyllene hud och långt, rakt, svart hår och ser ut som en inkaprinsessa. Hon har en orange utstrålning, eller aura skulle en del kanske säga, och hennes smoothie skulle självklart vara gyllene, söt och solig. Mango och jordgubbar, med inkabär och gojibär. Så hon! Underbart god.

Maken
Makens smoothie


Min älskade make. En naturens man. Hans smoothie kunde inte vara en annan färg än grön. Basen är mandelmjölk - han har mandelformade ögon - chaikryddor (kanel, kardemumma, peppar, nejlika och ingefära) och honung, för han är den sötaste, godaste människa jag vet om. Den gröna färgen kommer från spenatblad, för han är ett riktigt hälsofreak, och spirulina, för att han är sjösame, en man från havet. Jag älskar hur den har skummat, precis som havsskum. Slutligen är den toppad med kakaonibs för att matcha hans mörka bruna ögon och långa bruna hår. Detta var den godaste smoothien jag någonsin smakat!


Jag
Jag-smoothien

Slutligen gjorde jag mig själv. Detta är min självbiografi, eller mitt självporträtt, skulle jag kanske säga. Det var självklart att jag skulle vara lila. Lila majsmjöl är en ingrediens man använder till en underbar, varm majsdryck i Bolivia, där jag har mina rötter, och eftersom den är raw var det perfekt att använda den. Eftersom jag också har spanska rötter ville jag använda chufas, spanska tigernötter, som i Spanien används till att göra en smakrik nötmjölk som kallas horchata. Jag är ju uppvuxen i Sverige, och ville ha något som symboliserade landet, och vad är väl mer svenskt än lakrits? Så jag hade en liten gnutta lakritspulver i. För att kamuflera lakritssmaken fick jag ha i en massa boliviansk kanel, och några söta dadlar. Slutligen, några hjortron som dekoration, för att symbolisera mitt hem sen tolv år, Sameland. Jag var riktigt god, om jag får säga det själv. ;)


Konstiga, världens bästa Marina.

Men vart tog Marina-smoothien, kanske ni undrar. Marina är en mycket komplex människa. Man fixar inte bara ihop henne sådär, så det bör hon ta som en komplimang. En Marina-smoothie innehåller inte de mest  vardagliga ingredienserna, så det har tagit tid att komma på dem och få tag på dem. Men snart är den färdig!

Hur skulle dina vänner smaka? Hoppas att du har fått inspiration att skapa dina egna goda smoothies nu. :)

Lev väl!
Maria

söndag 18 mars 2012

Spirande kursdagar

Här är flera foton från kursen i Stockholm. Sista dagen gjorde vi olika ostar och smakade på de gröna pannkakorna, de blev som krispiga tacoskal. Härlig färg med gröna tacoskal. Att äta raw food är som en färg och smaksbomb! Underbart!
Vi åt chips och annat snacks vi gjort, testade olika rejuvelac - en fermenterad renande dryck som man kan göra på vete, råg, quinoa, kål mm. Ska experimentera lite mer med det. Har många idéer och ser framemot att ställa mig i köket igen. 
Dagen avslutades med en väldigt mäktig choklad och jordnötscheesecake. Jag tror hela kakan skulle räckt till 40 personer;) Lite väl mäktig för mig, jag är nog ingen dessertmänniska. 

I maj är nästa etapp på kursen, med en lärare från Creative Health Institute. Ska bli riktigt kul att se vad som händer då och kul att träffa kurskamraterna igen. Väldigt inspirerande att träffa massa folk som har samma intresse och byta kunskaper och idéer. 

Väl hemma efter en kort tågresa hade våren anlänt! Tomater, squash, gurka, basilika mm hade spirat fram ur jorden hemma på bänken. Längtar redan till hösten när jag har mitt eget lökpulver, soltorkad tomat och rosa chilipulver!!

Nötmassa som ska bli ost
Ostmassan
Ost kryddad med persilja samt persiljepesto mellan de två ostlagren
Persiljeost
Valnötsost och en till pestoost
Söndagens lunchbuffé
Här är de gröna pannkakorna som används som tostadas. Toppas med kryddiga nötter och salsa.
Den otroligt mäktiga choklad- och jordnötscheesecaken

Sååå mätt!
- Marina

lördag 17 mars 2012

Lördagsmys med tacos




Rosésallad som tacoskal, en kryddig fröfärs med kakao samt ett fyllt avokadoskal med salsa. Tacos kan bli lyxigt, eller hur?

Hur lyxar du till lördagen?
-Marina

Raw foodkurs i Stockholm!

Heeej!

Jag, Marina, är på raw foodkurs i Stockholm med Janne Larsen och The Blue Planet. Två riktigt intensiva dagar med mycket god mat och mysiga människor. Jag uppdaterar med massa bilder från kursen så får ni se vad mycket gott vi lagar! 

Imorgon är ännu en dag med massa mat. Janne har fortsättningskurser senare i vår så det kommer meraaaa... :)

Smet till goda gardenburgare 
Olika slags chips
En härligt pasta av squash med gräddig cashewsås. 
Pasta med tomatsås
Kryddigt sushiris av palsternacka.

Sushi rullas i noriblad

Sushimiddag? Undrar hur många såna här man kan äta.. kanske 100!

Chiagröt till frukost. mums! Håller dig mätt och pigg länge.

Här lagas det gröna pannkakor.

Pannkakorna ska in i torkugnen över natten. Får se hur de smakar imorgon!
Gardenburgarna ska in i torkugnen över natten.
Färdiga! De lite mörkare burgarna är valnötsburgare. 
Massa burgare!

Gardenburgare med ketchup, not-so-cheese med god senapssmak. Äts i ett krispigt salladsblad. Riiiktigt goda!

Vetegräs skördas
Vetegräs light.
Karamell och chokladglass
Mer glass, här också med hallonsås och chokladsås. 

fredag 9 mars 2012

Raw i Singapore : Mispelfrukt och Green Room living cuisine

Mina sista dagar på spenderar jag i storstaden Singapore. Här finns en spännande indisk, muslimsk och kinesisk kulturmix. Hittade en ny frukt som på engelska kallas loquat, på svenska mispel. Mispel är släkt med äpplet men ser ut som en liten mango. Den är är söt och syrlig, man äter den med skalet som gör frukten lite krispig. Väldigt god! Tydligen är den ganska ovanlig då trädet blommar tidig vinter och frukten kommer tidigt på våren. Den ska också gå att odla i Sverige, i zon 1, dvs i södraste Sverige och Gotland.


Det är enkelt att vara rå i Singapore med massa färska frukter och hav av grönsaker och olika gröna blad, om man kan bereda maten själv. Färska juicer finns överallt men kom ihåg att be att få dem utan socker. Asien är en sockerälskande kontinent. Stevia, gojibär och nötter är lätta att få tag i, ekologiska svårare.

Bishan Park
The Green Room Cafe

I vackra Bishan park ligger the Green Room Cafe som är Singapores enda raw restaurant. Diano von Cranach etno-botaniska restaurang ligger i en lummig oas med två andra restauranger och serverar både raw food och vegansk kost. Det finns grön soppa, svampsoppa och bland annat grönsakstorn a la lasagne till förrätt. Tre olika pastarätter erbjuds som huvudrätt; en morotspasta med indonesisk sås, en pumpapasta med sötsur szechuansås sam en daikonpasta i röd curry. Till efterrätt erbjuds en äppelkrunch med vaniljsås eller en tjock kall chokladpuding med vaniljkräm och nötter. Jag kände för pumpapasta med små goda svampar i sötsur sås. Mycket god. Till efterrätt blev det såklart den mäktiga chokladpuddingen. Som tur var portionerna på pastan småa och jag klarade att äta upp desserten. Vill man lyxa till det rekommenderar jag the Green Room, priserna är såklart lite högre här jämförselsevis. Totalt betalade jag 150 kr får huvudrätt och dessert.

Du kan också köpa råa kryddor, tex grön curry eller en rå choklad/vaniljhonung från Java på the Green Room. Dianas otroligt vackra kokbok kan också inhandlas här, den kan man även inhandla i Sverige tex på bokus. Boken heter rawfully Good, full med fantastiska recept, ett klart köp! Diana håller nu på att öppna en rå restaurang i Laos.

Pumpapasta

Mäktig choklad och vaniljpudding

Efter middag kan man ströva runt i stora vackra Bishan Park. Här finns möjlighet att styrketräana, jogga eller varför inte testa deras fotmassageområde? Runda stenar att sakta vandra på för att ge fötterna zonterapi. Kul grej men ack så ont det gjorde, mina fötter vill ha  mindre stenar.






Ha en superfin helg!
- Marina

måndag 5 mars 2012

Raw i Sanur, Bali :: Manik Organik


Sista dagen i underbara Bali. Jag är i kustområdet Sanur och här har jag hittat en ekologisk restaurang och wellnesscenter. Manik Organik ligger centralt inte långt från stranden. De säljer ekologiska varor och har en del superfood. Hudprodukter, bambusugrör, kaffe, tvättnötter, yogamattor, kokosolja mm. Varje torsdag är det nattmarknad med ekologiska grönsaker, frukt och ris. Här kan du äta en nyttig frukost med   ris/sojamjölk med gojigranola, dricka några goda juicer eller ekologiskt kaffe. 
De har en luftig och mysig uteservering och en grön härlig inneservering, många veganska och vegetariska rätter. De har också några råa rätter. Pad thai, pasta, sallad, burrito, gazpacho finns på menyn. Till dessert önskar jag de hade mer råa godsaker men spirulinabollar är bättre än ingenting! Jag hade turen att komma på besök när de hade dagens special; Rå lasagne. Muuums, jag skulle kunna äta två!

De har också konstklasser, magdans, meditation och yoga på övervåningen och gröna juicekvällar första måndagen i månaden. För mer info, kolla in deras hemsida

Manik Organik ligger på Jalan Danau Tamblingan 85, Sanur, Bali.


Immune tonic med kokos, banan, honung, linfrön och muskotnöt. Visst är bambusugrören vackra?
Raaw härligt lasagne
Raw "pad thai".

Nästa gång rapporterar jag från Singapore
-Marina

fredag 2 mars 2012

Mer D-vitamin? Solarie eller tilskott under vintern?

Hej igen!

Lite mer om D-vitamin och solarie. Det är mycket prat om att man inte ska sola solarie; att det finns risk för cancer, speciellt hudcancer, med solarie. Att sola för mycket, varken i sol eller solarie, är inget jag rekommenderade i mitt förra inlägg. Det är för tillfället en del stigma i vårt samhälle om man solar i solarie och det finns forskning som säger att risken att få cancer från solarium är 0.2% och då endast om man bränner sig. Det finns både läkare och forskare som rekommenderar solarie för att öka D-vitaminhalten (och för vissa hudsjukdomar och eksem). Det har också visat sig att brist på D-vitamin kan leda till cancer och solarie är ett effektivt sätt att öka D-vitamin, stärka immunförsvaret och även skydda sig mot cancer OM man inte solar för mycket och ofta. 10 minuter i veckan är vad rekommendationerna ligger på för att få en bra nivå av vitamin D. Är du mörkare i huden krävs en längre exponering i solen eller solarie.

Men känner man inte för solarie och inte heller vill äta de två portioner (350g) av fet fisk per dag som krävs för att hålla D-vitaminnivån i kroppen så finns det idag en hel del tillskott. Vissa anser att den syntetiska D2-vitaminen inte har samma fördelar som D3 (som du får av sol och mat). D3 finns också som tillskott, bland annat hos råvarubutiken eller iherb, och utvinns ur fårull. D-vitamin är fettlösligt och bör intas med fet mat.
Man kan be att få testa sin D-vitaminnivå hos läkaren. Be om ett 25-OH-D-test och dosera efter provsvaret, optimala nivåer ligger mellan 50-80 ng / mL.

Rekommenderade intag är 2000-4000 E/ 50-100 mcg per dag vid solbrist. (under sommartid bildas ca 10 000-15 000 E en vacker sommardag)

För mer läsning om solarie och D-vitamin, se här om norsk forskning på ämnet.

Ha en fin dag allihopa!
-Marina

torsdag 1 mars 2012

Bästa av Ubud

Jag har rört mig vidare efter en tid i Ubud. Kuta är som en parallell verklighet jämfört med Ubud. Här är det strandliv, fest, mycket öl och alla röker. Här kan man inte få tag i gröna juicer, stora sallader eller råa tårtor, glass och maträtter. Så, jag har inte så mkt att rapportera från Kuta.. jag drömmer mig bort till Ubud..

Bästa råa tårtorna, choklad och gröna juicer i Ubud? Alchemy! I En liten bit utanför Ubud med motorcykel (som alla kör) i Penestanan finns Alchemy. Här kan du göra tarmsköljning och rena kroppen, de har hemkörning av grön juice för dig som är på ett reningsprogram.


Tårtorna är underbara! Chokladtårtorna är mäktiga och de jag har testat är mintchoklad och jordnöttschoklad eller den fantastiska kaffechokladkombinationen. För lite mer bäriga tårtor finns tex gojijordgubb eller blåbär. Klassikern key lime paj finns också. De har många goda praliner om du vill ha något mindre. Här finns också möjlighet att köpa grönsaker, kakao och alla möjliga superfoods. De håller just nu på att renovera för att starta en raw restaurang. Det finns stora chanser för att det blir den bästa restaurangen. Jag hoppas jag snart kan komma tillbaka och testa restaurangen också.

Efter ett tag tröttnade jag på all lyxig och ”vällagad” raw food, jag ville bara ha en stooor grön sallad. Det var först i slutet av min resa som jag hittade min favorit och den var STOR! BaliBuddha som jag tidigare nämnt har Garden Sallad (25:-) och till den massa frön och valet av 5 dressingar. BaliBuddha har också många goda smoothies, tex en green superfoodsmoothie med maca, ginseng och spirulina. Men akta, du får så mycket energi så det är svårt att sova.

BaliBuddhas stooora sallad

Clear Cafe är ett annat ställe som är värt ett besök, lite dyrare, lite mer fancy men deras mylk (cashewmjölk) med smak av choklad, jordgubb vanilj och sacred spice är faaaantastiska! Alla deras drinkar är fantastiska; diamond detox med aloe vera, gurkmeja, mint, ingefära och honung var som balsam för halsen. Maten är också super men portionerna mindre. Zucchinipasta med primavera är en höjdare. Råa pizzan är mer en förrätt. Salladen med jackfruit; rainbow salad, är en fröjd för gommen och det finns mycket annat spännande på menyn. 

En bra fras att lära sig här i Indonesien är annars Tidak pakai gula ”Inget socker tack”. Alla goda fruktjuicer får oftast några skedar socker i sig annars. Socker undviks på många ställen i Ubud och du får en liten skål med honung med juicen och har själv valet att söta din dricka. 

Skål!
-Marina